czwartek, 13 kwietnia 2017

Serniczkowe króliczki

Kolejny z moich świątecznych pomysłów dla Was kochani - z pewnością spodoba się tym najmłodszym uczestnikom świątecznej biesiady. Fanki pasteli również powinny być zadowolone. To niezaprzeczalne walory estetyczne mojej propozycji. :)
Dodać należy do nich jeszcze te najważniejsze - smakowe. Niebo w gębie! Polecam Wam ten przepis! :)

Składniki na spód:
250 gramów ciasteczek owsianych
100 gramów masła 82%

Składniki na masę serową (12 serniczków):
300 gramów śmietany kremówki
300 gramów serka mascarpone
3 łyżki stołowe cukru pudru
6 łyżek stołowych wody
2 łyżki stołowe żelatyny spożywczej do deserów
zielony barwnik spożywczy

Składniki na dekorację:
100 gramów białej czekolady
czerwony barwnik spożywczy
12 białych pianek
galaretka o różowym kolorze


Wykonanie serniczków:
W moździerzu rozgnieć drobno ciasteczka. Wymieszaj je dokładnie z miękkim masłem, całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
Masę umieść następnie na dnie foremek do muffin, lekko dociśnij dłonią. Wstaw do lodówki na minimum 0,5 godziny.
Żelatynę rozpuść i wymieszaj dokładnie z gorącą wodą. Odstaw do przestudzenia.
Ubij śmietanę z cukrem. Dodaj do niej serek mascarpone oraz barwnik, następnie żelatynę. Wymieszaj dokładnie całość (tylko do połączenia się składników).
Umieść masę w foremkach do muffin, wstaw do lodówki na kilka godzin.

Wykonanie dekoracji:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj do niej barwnik spożywczy.
Z papieru do pieczenia wytnij dwa kwadratowe arkusze. Na jednym z nich rozsmaruj cienko czekoladę, następnie przykryj ją drugim arkuszem papieru i wygładź całość, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Oba arkusze zwiń po przekątnej w rulon i włóż do zamrażalnika na minimum 2 godziny.
Wysyp galaretkę na mały talerzyk.
Pianki przekrój po skosie na pół, tak aby powstały "królicze uszka."
Maczaj je w galaretce w miejscu ich przecięcia, aby środek "uszek" był różowy.
Umieść pianki na wierzchu serniczków.
Wyjmij czekoladę z zamrażalnika, rozwiń energicznie rulon. Powstałe kawałki czekolady ułóż na wierzchu serniczków.

Rada dla początkujących:
Aby serniczki były gładkie i bez problemu dały się wyjąć z formy do muffin, umieść formę w gorącej kąpieli wodnej, aż na brzegach serniczków pojawi się widoczna obręcz. Jest to znak, że możesz je bez problemu wyciągnąć z foremki. :)

Wesołych Świąt! :)

wtorek, 11 kwietnia 2017

Mazurek orzechowo - kajmakowy z bakaliami

Wiem, wiem ... Dawno mnie nie było ...
Strasznie mi głupio z tego powodu, mogę Was tylko przeprosić!
Myślę o Was każdego dnia, jednak nie potrafię rozciągnąć doby, choć bardzo bym chciała. Muszę jednak spróbować trochę się usprawiedliwić! Otóż szykuje się wiele zmian, o czym wkrótce się przekonacie. Będę mieć dla Was zupełnie coś nowego, dodatkowo blog przejdzie wkrótce gruntowny lifting ... Dajcie mi jednak jeszcze chwilę, bo muszę uporać się z prywatnymi sprawami i potrzebuję na to jeszcze troszkę czasu. :)
Przy okazji jednak zbliżających się Świąt pragnę przypomnieć Wam moje przepisy dla Skarbu Rossmann, które nie zostały jeszcze do tej pory opublikowane na blogu!
Myślę, że przydadzą się Wam do przygotowania pysznych, rodzinnych Świąt!
Jako pierwszy wybrałam dla Was pyszny, orzechowo - kajmakowy mazurek z bakaliami. Tradycyjna i obowiązkowa pozycja na każdym, polskim stole. Do tego mnóstwo zabawy przy dekoracji, zaproście do udziału dzieci - ich fantazja potrafi zaskoczyć! :)


Składniki na spód:
150 gramów orzechów nerkowca
150 gramów orzechów włoskich
100 gramów masła 82%
50 gramów cukru pudru
1 żółtko
1 cukier z prawdziwą wanilią
20 gramów suszonej żurawiny
20 gramów suszonych rodzynek
1 kieliszek spirytusu

Składniki na dekorację:
1/2 puszki masy kajmakowej
200 ml śmietany kremówki
200 gramów gorzkiej czekolady
lukier czekoladowy
zielona masa cukrowa do zdobienia
cukierki w kształcie jajek

Wykonanie mazurka:
Podane składniki utrzyj w misce na gładką, białą masę. Zmiel orzechy w maszynce lub utrzyj je w moździerzu. Żurawinę i rodzynki posiekaj drobno, włóż do miseczki i zalej spirytusem. Do masy dodaj następnie orzechy i wymieszaj dokładnie, wstaw całość do lodówki do stężenia (na około 3-4 godziny).
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na papierze do pieczenia, nadaj mu kształt jajka. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Nakłuj ciasto widelcem i wstaw do gorącego piekarnika na około 20-25 minut, aż ładnie się zarumieni.
Wyjmij ciasto z piekarnika, wystudź na blaszce.

Wykonanie dekoracji:
Wlej do garnuszka śmietanę, doprowadź ją do wrzenia i następnie zdejmij z palnika, dodaj do niej kostki czekolady i mieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia. Powstały krem włóż do lodówki do zgęstnienia.
Przełóż krem do rękawa piekarniczego, końcówką do ozdabiania wykonaj kwiatki - udekoruj nimi brzegi mazurka. Resztę kremu zostaw na wykonanie gniazdka.
Żurawinę i rodzynki odsącz na sitku, posyp nimi wierzch mazurka.
Następnie wypełnij wierzch masą kajmakową. Wstaw mazurek do lodówki do stężenia.
Lukier czekoladowy przełóż do pisaka cukierniczego. Namaluj nim drzewo.
Z zielonej masy cukrowej zrób małe listki. Udekoruj nimi gałęzie drzewa.
Następnie zrób gniazdko.
Na koniec, zanim jeszcze krem zastygnie, umieść w gnieździe cukierki w kształcie jajek.

Na koniec rada dla początkujących:
Aby powierzchnia Twojego mazurka była gładka i lśniąca, łopatkę do nakładania kremu umieść w wysokiej szklance z gorącą, przegotowaną wodą (jak do krojenia tortu). Gorącą i lekko wilgotną łopatką wygładzaj powierzchnię mazurka, często ogrzewając ją w wodzie.

Wesołych Świąt!!! :)