Czekoladowa polędwiczka

To danie pierwszy raz robiłam dla mojego ukochanego na Walentynki. 

Idealnie nadaje się na wytworną kolację z przyjaciółmi ale też na inne okazje - np. na zbliżające się Mikołajki?

Użyte w przepisie składniki idealnie się uzupełniają, nuty słodyczy przeplatają się z wytrawnymi, rozmaryn łączy je w całość, cynamon i kawa pięknie pachną i oczywiście smakują. :)

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe

8 kostek gorzkiej czekolady

5 łyżek mocnego naparu z kawy

150 ml wina czerwonego wytrawnego

łyżeczka cynamonu

3-4 gałązki rozmarynu

1/2 kostki masła

3 szalotki, umyte i nieobrane

2 łyżki powideł śliwkowych - najlepiej domowych :)

pieprz w kulkach rozbity na dość grube kawałki lub świeżo mielony pieprz (młynek)

niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Szalotki podsmażamy na patelni około 3 minut z każdej strony. 

Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Polędwiczki obtaczamy w pieprzu lub posypujemy pieprzem zmielonym w młynku z obu stron. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i podsmażamy polędwiczki z każdej strony. 

Polędwicę następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 4-5 minut w temperaturze 180 stopni.

Po tym czasie polędwiczki wyjmujemy z piekarnika i redukujemy ich temperaturę do pokojowej. 

Przed samym podaniem wkładamy je na około 2 minuty do piekarnika w celu ich podgrzania. 

W garnku podsmażamy powidła śliwkowe. Dodajemy rozmaryn. Następnie dodajemy wino i redukujemy sos o 2/3 objętości. 

Następnie dodajemy napar z kawy i cynamon.

Wyciągamy rozmaryn.

Dodajemy pół kostki masła i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut. 

Na końcu dodajemy czekoladę i mieszamy. 

Bon appetit! :)