Sałatka z wstążkami z cukinii

Gdy od rana słońce tak cudownie świeci ... Aż chce się żyć i jeść lekko, smacznie i cudownie. Z tego względu nie mogło być inaczej, jak tylko zrobić coś pysznego na dobry początek dnia. 

Zapraszam Was na kolejną sałatkę. 

Zapewne większość moich czytelników ucieszy ten wpis, bo prosicie mnie o więcej i więcej przepisów tego typu. 

Bon appetit! 

Składniki:

1 średnia cukinia

garść liści szpinaku

garść orzechów laskowych

ser feta

oliwa z oliwek do smażenia

Składniki na sos (na prezentowaną ilość):

3 łyżeczki oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu winnego z białego wina

1/2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki oregano

1 średni ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

szczypta soli

szczypta pieprzu

Przed podaniem:

świeżo zmielony kolorowy pieprz (młynek)

Wykonanie:

Cukinię oraz szpinak należy dokładnie umyć, następnie osuszyć.

Odciąć końcówki cukinii, następnie ściąć wstążki obieraczką do jarzyn.

Podsmażyć wstążki na kilku kroplach oliwy z oliwek na patelni grillowej, tylko do utraty surowości - pamiętajmy, że zbyt długo smażona cukinia będzie miała gorzki smak.

Zostawić na ręczniku kuchennym do ostygnięcia.

Następnie należy uprażyć na patelni orzechy laskowe. W tym celu należy przekroić je na pół i smażyć krótko na suchej patelni, aż skórka zacznie odchodzić. Nie można przypalić orzechów - podobnie jak w przypadku cukinii, przypalone będą gorzkie i niesmaczne. 

Skórkę z orzechów należy obrać, cześć (jak u mnie) można zostawić, dodaje to dodatkowego smaku sałatce. 

Kolejno przygotować sos - do małego słoiczka dodać wszystkie składniki, następnie zamknąć słoiczek i energicznie potrząsnąć. 

Do sałatki pasuje też zwykły winegret na bazie cytryny - jednak ten, który ja podaję, wybitnie tutaj pasuje. 

Na talerzu układamy kolejno: liście szpinaku, wstążki z cukinii, posypujemy całość orzechami, następnie fetą. Kolejno doprawiamy świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem. Przed samym podaniem polewamy przygotowanym sosem.