Zakwas na wielkanocny żur

Nareszcie jestem z Wami! 

Kochani, nawet nie wiecie, jaka to była dla mnie męka, prawie miesiąc siedziałam cicho, bez wpisów, bez przepisów. 

Niestety, czasem życie płata nam różne figle, trafiło i na mnie, ale wszystko wraca do normy.

Mam nadzieję, że choć troszkę brakowało Wam moich przepisów!

Obiecuję, że nadrobię zaległości i jeszcze będziecie mieć mnie dość! 

Na początek spróbujmy zatem przygotować razem Wielkanoc. 

Zapewne wiecie, że przygotowania to nie tylko dwa ostatnie dni, jeśli oczywiście nie chcecie korzystać z gotowych produktów i macie ochotę zrobić coś wyjątkowego, odświętnego. 

Na przykład wielkanocny żurek - trzeba o nim pomyśleć już na tydzień przed świętami, podobnie jak o sadzeniu rzeżuchy na co najmniej dwa tygodnie przed ... 

Ja oczywiście zapomniałam ... I posadziłam dopiero dzisiaj - zapewne nie zdąży wyrosnąć do świąt ... 

Ale zdążyłam z zakwasem - żur będzie dzięki temu cudownie naturalny i taki ... mój, zatem coś za coś ...

Wy też zdążycie, jeśli zrobicie jutro niezbędne zakupy. 

Składniki na 1 litr zakwasu:

3 szklanki letniej, przegotowanej wody

1 szklanka mąki żytniej 

ziele angielskie (5-7 ziarenek)

liść laurowy (2-3 sztuki)

pieprz czarny (5-7 ziarenek)

obrany czosnek (ja daję 3 duże ząbki)

Wykonanie:

Mąkę należy zalać wodą i bardzo dokładnie wymieszać. 

Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz obrane ząbki czosnku. 

Zakwas przykryć gazą i przechowywać w ciepłym miejscu przez 4-5 dni. 

W pierwszy dzień należy przemieszać całość, następnie nie należy już go ruszać. 

Zakwas będzie gotowy, gdy jego zapach będzie kwaśny. 

Po upływie 4-5 dni całość należy przecedzić przez sitko i zużyć na wykonanie zupy. 

Można również zakwas przechowywać w lodówce (przykryty gazą) przez kolejne dwa tygodnie.

Bon appetit!