Hebanowy sernik

Dlaczego hebanowy? Hmmm ... 

Ciemny, czekoladowy, z czarnymi owocami ...

Przez niego zostanę niedługo królową wypieków - miałam zrobić przepisy wytrawne, a nie kolejne ciasto ... Ale gdy przypomniałam sobie o nim ... Nie mogłam już się oprzeć!

Jeden z prostszych serników, choć wygląda jak milion dolarów ... Efekt gwarantowany!

Cudowny model do fotografowania, prezentuje się wspaniale. 

Król stołu - i tak powinno być, prawda?

Ale nie tylko wygląd czyni go mistrzem wśród serników - ma wspaniałą konsystencję dzięki połączeniu dwóch rodzajów twarogu - zwykłego, białego oraz mascarpone, dzięki czemu dosłownie rozpływa się w ustach. Smak - boski! Bo znalazły w nim miejsce, bagatela, 4 tabliczki gorzkiej czekolady. W pełni zasługuje na miano Hebanowego Króla. 

Składniki (na spód):

200 gramów herbatników czekoladowych typu petit-beurre

120 gramów 82% masła

Składniki (na masę serową):

1/2 kg białego twarogu półtłustego

250 gramów Mascarpone

400 ml mleka skondensowanego 

4 tabliczki gorzkiej czekolady (razem 360 gramów)

50 gramów masła 82%

4 jajka

1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej

30 gramów cukru waniliowego

Wybierz ciemne owoce na wierzch sernika. Dodatkowo aby zrobić polewę czekoladową będziesz potrzebować dodatkową tabliczkę czekolady - wybierz mleczną, bo sernik zawiera stosunkowo mało cukru. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Wykonanie:

Herbatniki rozkrusz na drobny piasek. Rozpuść masło w rondelku i wymieszaj z ciastkami. Okrągłą formę o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na dnie mieszankę i dociśnij dłonią. Włóż całość do lodówki. 

Czekolady pokrusz i rozpuść w rondelku w kąpieli wodnej. Odstaw do wystygnięcia. 

Twaróg zmiel dwa razy. Włóż do misy miksera, dodaj mascarpone i pozostałe składniki, oprócz czekolady!

Wymieszaj tylko do połączenia składników. Masa będzie luźna, jednak nie przejmuj się - taka ma być. Na koniec dodaj pomału stopioną czekoladę - masa zacznie gęstnieć. :) 

Zagotuj wodę w czajniku, rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni, program góra/dół. 

Masę przelej do formy na spód z herbatników.

Wrzącą wodę wlej do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika na dolną półkę. 

Piecz sernik przez 70 minut. 

Po upieczeniu wystudź go w uchylonym piekarniku, następnie włóż sernik do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Udekoruj owocami i polewą.