Sałatka z grillowanym kurczakiem i młodą kukurydzą

Pasją do jedzenia młodej kukurydzy zaraził mnie mój narzeczony, który gdy tylko miał okazję, szedł na kukurydzianą "pachtę" dokładnie jak za czasów, gdy byliśmy dziećmi. 

A wczoraj, przy okazji śmigania z aparatem na polu przy zachodzie słońca, czego efekty poniżej:

natknęliśmy się na kukurydziane samosiejki (przysięgam!) a mój ukochany szabrownik był w swoim żywiole. :) Nazbierał troszkę na zapas, zatem musiałam zrobić z nich coś pysznego i tak właśnie powstał pomysł na sałatkę, którą Wam dziś prezentuję. 

Składniki na sałatkę:

1 opakowanie polędwiczek z kurczaka (400 gramów) lub duża pierś z kurczaka

1 opakowanie mieszanki sałat

1/2 opakowania młodego szpinaku

8-10 kolb młodej kukurydzy

4 jajka

3 małe czerwone cebule

1 mała ostra papryczka

garść świeżego tymianku

garść świeżej bazylii 

Składniki na marynatę do mięsa:

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżeczki wędzonej papryki

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

świeżo zmielony kolorowy pieprz

sól do smaku

oliwa z oliwek

Składniki na sos do sałatki:

1/2 cytryny

1 limonka

oliwa z oliwek

Wykonanie:

W pierwszej kolejności zamarynuj mięso w oliwie oraz podanej mieszance przypraw, czosnku, cebuli i tymianku. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. 

Szpinak dokładnie umyj na sitku, następnie wysusz na papierowym ręczniku. 

Kukurydzę obierz z łupin.

Ugotuj jajka na twardo, wystudź i obierz, pokrój na ćwiartki. 

Obierz i pokrój cebulki oraz papryczkę w krążki. 

Zamarynowane wcześniej mięso oczyść z cebuli i czosnku, usmaż na patelni grillowej. Odstaw do wystygnięcia, w tym czasie przygotuj tymianek oraz bazylię (obierz listki) oraz sos do sałatki. Wyciśnij sok z połowy cytryny oraz limonki, wymieszaj widelcem z oliwą z oliwek (w ilości według uznania). 

Gotową sałatkę wymieszaj z sosem dopiero na krótko przed podaniem. 

Smacznego! :)