Śledzie po skandynawsku

Dziś mam dla Was kolejny świąteczny przepis, tym razem na wspaniałe śledzie na słodko - po skandynawsku, jednak w mojej, zmienionej wersji. 

Smakują i wyglądają wybornie! Zapewnia to bogata kompozycja przypraw użytych do ich marynaty. 

Polecam zatem szczególnie ten przepis. Nie powstydzicie się ich częstując nimi swoją rodzinę i przyjaciół przy wspólnym wigilijnym stole. 

A ja będę przeszczęśliwa, jeśli uda mi się wzbogacić tym przepisem Wasze świąteczne menu o kolejną, myślę bardzo ciekawą, pozycję. :)

Składniki:

8 matiasów solonych

2 szalotki

kilka gałązek koperku

5 jagód jałowca

5 goździków

8 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu

1 łyżeczka soli (opcjonalnie)

300 ml wody

300 ml octu jabłkowego (ja użyłam wspaniałego octu firmy Ogródek Dziadunia - klik)

120 gramów cukru trzcinowego 

Wykonanie:

W większości przepisów znajdziecie poradę, iż śledzie z solanki należy dokładnie odmoczyć w wodzie czy mleku, najlepiej przez całą noc.

Moim zdaniem jednak nie do końca jest to dobry sposób na zrobienie naprawdę pysznych śledzi. Tak długo moczone stają się miękkie i tracą swoją naturalną sprężystość i twardość, dodatkowo tracą również swoje walory smakowe i są mdłe. 

Jeśli zgadzasz się z moją opinią i masz podobny gust - namocz je w wodzie przez 1 godzinę (ja tak robię) lub maksymalnie przez 3 godziny, w obu przypadkach pomiń w przepisie podaną jedną łyżeczkę soli.

Przygotuj w miseczce wszystkie przyprawy. 

W garnuszku zagotuj wodę z octem i cukrem - tylko do rozpuszczenia się cukru. 

I tu ponownie się zatrzymam na chwilę - istotną zmianą w przepisie jest choćby zastosowanie cukru trzcinowego (o zaletach którego nie będę się rozpisywać) oraz octu jabłkowego. 

W przypadku cukru - jego główną zaletą (oprócz tych zdrowotnych) jest fakt, iż marynata uzyskuje dzięki niemu cudowny, złoty kolor. 

Jeśli zaś chodzi o ocet jabłkowy - cudownie pasuje do pozostałych składników marynaty, dodatkowo nadaje jej owocowego posmaku jabłka, co jest jej niebywałym atutem. Polecam gorąco ocet jabłkowy z Ogródka Dziadunia (klik) - jest naprawdę dobrej jakości a dodatkowo można go nabyć za bardzo słuszną cenę. 

W słoiku układaj warstwami: cebulę i koper, śledzie, przyprawy itd. 

Zalej marynatą, zamknij szczelnie słoik i wstaw do lodówki na minimum 4 dni (jeśli wytrwasz tyle). :)

Smacznego!