Rustykalne bułki z kapustą i grzybami leśnymi

Naszło mnie ostatnio na przepisy z szuflady, ze starego zeszytu. 

Zauważyłam jednak, że stare i sprawdzone przepisy prędzej czy później (jednak zawsze!) wracają do łask i są chętnie stosowane. 

Ponadto sama uważam, że powinno się szanować tradycję (co wielokrotnie podkreślałam już na blogu) a polska kuchnia ma wiele do zaoferowania. 

Czasem tylko wystarczy dołożyć coś "od siebie", choć nie zawsze warto. Wybór pozostawiam Wam. :)

Dzisiaj mam dla Was kolejny "stary" przepis, tym razem jednak nie będą to słodycze a coś wytrawnego. 

Idealne na grill, piknik, wyjazd, do pracy czy szkoły, świetnie smakują zarówno na ciepło i zimno. 

Do tego robi się je łatwo (jak na przepis z użyciem drożdży) a z przepisu, który Wam podam wychodzi ich aż 16, co wystarcza na więcej niż jeden dzień. :)

Składniki (na farsz):

1/3 słoika kapusty kiszonej z grzybami leśnymi 

5 średnich pieczarek

1 duża cebula

1 duży ząbek czosnku

1 łyżka stołowa majeranku

1 łyżeczka cząbru

szczypta lubczyku

sól, pieprz do smaku

olej (do smażenia)

Składniki (na bułki):

320 gramów letniej wody 

150 gramów + 350 gramów mąki pszennej

40 gramów świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli

3 łyżki oleju (do ciasta) plus odrobina (do smażenia)

1 jajko

½ dużej czerwonej cebuli 

Wykonanie:

Umyj i pokrój cienko pieczarki, wyjmij ze słoika i poszatkuj kapustę. 

Cebulę i czosnek pokrój w kostkę. 

Podsmaż na oleju pieczarki wraz z cebulą i czosnkiem, następnie dodaj kapustę i wszystkie przyprawy, podsmaż, aż woda wyparuje. Odstaw do ostygnięcia. 

Zrób zaczyn na ciasto z drożdży i wody, 150 gramów mąki oraz cukru. Przykryj szmatką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut. Pozostałą mąkę przesiej przez sitko, dodaj sól i olej, na koniec wyrośnięty wcześniej zaczyn. Z całości zagnieć ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne, jednak odrywać się od rąk. Jeśli będzie zbyt kleiste, możesz podsypać je delikatnie mąką. Następnie przykryj miskę szczelnie folią aluminiową i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto znacznie zwiększy swoją objętość (prawie trzykrotnie). 

Pokrój czerwoną cebulę w małą kostkę, następnie podsmaż na odrobinie oleju na złoty kolor, odstaw do ostygnięcia. 

Po wyrośnięciu ciasto podziel na 16 części. 

Z każdego kawałka uformuj owalny placek, nałóż na środek około 2 łyżki stołowe farszu i zlep brzegi ciasta (jak pierogi). Gotową bułkę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Przykryj szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny. Następnie posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem, posyp usmażoną czerwoną cebulą. 

Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C, program „góra + dół”. Wstaw bułki i piecz około 20 – 30 minut, aż ładnie się zarumienią. 

Smacznego! :)