Świąteczne ciasto czekoladowo - cytrynowe

Dziś mam dla Was kolejny przepis na Święta, tym razem coś słodkiego. 

Właściwie to połączenie słodyczy i cierpkiego smaku cytryn z dodatkiem imbiru - ciasto jest fajną alternatywą dla wszystkich ciast czekoladowych z pomarańczami, bo choć smaczne - mogą się w końcu każdemu znudzić. To jak, skusicie się w te Święta na małą zmianę? :)

Składniki (na ciasto):

1 kostka masła 82% (200 gramów)

6 łyżek stołowych wody

1,5 szklanki cukru

1 cukier z prawdziwą wanilią

4 łyżki stołowe dobrej jakości kakao

4 całe jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka suszonego imbiru (można więcej)

1 słoik cytrynek z imbirem i miodem w syropie

Składniki (na czekoladowy ganache):

100 g gorzkiej czekolady

150 g mlecznej czekolady

50 g masła

1 łyżka miodu

250 ml śmietanki 30%

Składniki (na wierzch):

około 300 gramów Maltesers 

cukier puder

sok z ½ cytryny

czekoladowe gwiazdki lub inne ozdoby z czekolady

Wykonanie:

Ciasto:

Masło, wodę, kakao, cukier i cukier z wanilią włóż do garnka, podgrzej i (cały czas mieszając) gotuj, aż wszystkie składniki ładnie się połączą a cukry rozpuszczą. Następnie odstaw do ostygnięcia. 

Oddziel żółtka od białek, mąkę przesiej przez sitko, dodaj do niej proszek do pieczenia oraz suszony imbir. 

W misie robota umieść ostudzoną masę czekoladową, mieszaj dodając po kolei żółtka. Następnie dodawaj do całości po łyżce stołowej mąki z proszkiem i imbirem, aż do całkowitego połączenia się składników. Masa na ciasto musi być gładka.

Odsącz na sitku cytrynki z zalewy, następnie pokrój je w drobną kostkę, dodaj do masy, wymieszaj dokładnie. 

W osobnej misce ubij na sztywno białka.

Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, rozgrzej piekarnik do temperatury 175 stopni (bez termoobiegu).

Połącz delikatnie masę z ubitymi białkami. Wlej ciasto na blaszkę. 

Piecz około 1 godzinę. Wystudź.

Czekoladowy ganache:

Czekoladę z masłem, miodem i śmietanką rozpuść w kąpieli wodnej, następnie odstaw do wystygnięcia. Masa powinna zostać płynna. 

Maltesers przekrój na pół, przełóż do miseczki. 

Z cukru pudru i wrzątku zrób lukier, następnie dodaj do niego sok z cytryny.  

Przestudzoną masę rozsmaruj na cieście (góra oraz boki), przylep do niej połówki Maltesers. Polej następnie całość lukrem, udekoruj wierzch gwiazdkami. Wstaw do lodówki do stężenia. 

Wesołych Świąt!