Jabłecznik z bezą

Jak mija Wam ostatni ciepły weekend tego lata? Ciekawa jestem, czy prognozy się sprawdzą, jeśli tak - od poniedziałku czeka nas chwila oddechu od upałów ... 

Bawcie się cudownie i w międzyczasie (to ostatnio moje ulubione słowo, bo czasu brak ...) zróbcie przepyszny i bardzo prosty jabłecznik. 

Oficjalnie sezon na jabłka uważam za otwarty, te do jabłecznika zebrałam u drugiej Mamy na działeczce, a zbiór był już obfity!

Wczoraj zaś nazbierałam na wieczornym spacerze kilka chwastów i tak oto powstały dzisiejsze zdjęcia ... Co tam róże ... Wystarczy udać się na mały spacer ... :)

Składniki na ciasto (na okrągłą blaszkę o średnicy 24 cm):

3 szklanki mąki

250 gramów masła 82%

5 żółtek

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę jabłkową:

8 średnich jabłek (najlepiej twardych i słodko - kwaśnych)

sok z 1/2 cytryny

30 gramów cukru waniliowego

cukier drobny do wypieków (do smaku)

cynamon (do smaku)

Składniki na piankę (bezę):

5 białek 

szczypta soli

2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części, jedną ciut większą od drugiej. Obie włóż w woreczki plastikowe i schowaj do zamrażalnika na około 30 minut. 

W tym czasie zajmij się jabłkami. Obierz je ze skóry, pozbaw gniazd nasiennych, pokrój na kawałki (u mnie łódeczki) i wrzuć do wysokiego garnka. Skrop je sokiem z cytryny - wtedy nie będą czernieć. Dodaj cukier waniliowy oraz drobny cukier i cynamon (nie podaję tu ilości - zależą one od Twojego gustu). 

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni, program góra/dół. Blaszkę wysmaruj masłem, wyjmij z zamrażalnika większą kulę. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Starte ciasto wyrównaj, lekko dociśnij dłonią. Włóż do piekarnika na 10 minut, aż się zarumieni. 

Na podpieczonym spodzie ułóż jabłka i wyrównaj. Wyjmij z zamrażalnika mniejszą kulę i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach na warstwę jabłek. Wstaw ponownie do piekarnika, tym razem na 15 minut, aż wierzch się zarumieni. 

Ubij białka na sztywno z odrobiną soli i cukrem. Wyjmij ciasto z piekarnika i rozsmaruj bezę na wierzchu. Wyrównaj. 

Wstaw do piekarnika i piecz jeszcze przez 30 minut. 

Gotowe!